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Purely的追求

位于城下町的惬意的
天然食品餐厅

Purely Restaurant是一座有140年历史建筑的古民房。
在日本稀有的,建筑140年的古民房
店内留存与熊本城同样的石垣遗迹,充满对古老美丽日本的怀旧情趣。

位于城下町的惬意的
天然食品餐厅

Vegetables

对蔬菜的讲究

使用本地九州生产者饱含爱情培育成长的大米· 蔬菜,是以自然栽培(不使用肥料·农药)的产物为中心的有机栽培蔬菜。
自然生长的本地的味道。请来尽情享受这充满生机的味道。

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对蔬菜的讲究
对肉·鱼的讲究

Meat & Fish

对肉·鱼的讲究

本店使用的「自然猪」「天草大王」「草牛的肉」是基于生产者的「尽可能自然的、在没有压力的环境自由生长」的想法,一概不使用转基因的饲料和抗生素等,在本地熊本的宽广的用地上悠然自得幸福成长的。 尤其是牛吃着比通常大量的牧草,所以牛肉是少肥而健康的。对于鱼,我们也力求其是天然的,尽可能是近海或本地的鱼。

Soil

自然栽培~制作土壤~

所谓「自然栽培」,指的是不仅不使用农药和化学肥料,有机肥料也一律不使用的农耕方法。尊重自然、向自然学习的这种农耕方法,是最大限度的发挥种子本来所具有的潜力。

为此,以现在日本已经很少见的由农家「采种子」作为基本。作物的培育不是靠施肥(外力),而是通过十分健壮的根来摄取需要的养分·水分,依靠作物自己的力量成长。为此农家要在能够使作物的根充分伸展的温和柔软、排水性和水持久性好的土壤制作上投入力量。

「制造健康的土壤、采种子、尊重自然的人」这是自然栽培的原点。
以大自然为榜样,倾注了爱情的土壤能充分发挥其自身的力量。因此蔬菜和大米的作物在土壤深深地扎根,牢固而健壮。

洋溢着生命力的「健康」并「营养价值」高、最重要的是「美味!」的作物成熟了。是充满能量的作物。可以让食者体会到那种已经快被忘却的素材原本的美味和制作人对大自然的爱情。

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自然栽培~制作土壤~
对调料的讲究

Seasoning

对调料的讲究

作为日本传统食材的发酵食品从"菌"开始力求完美。
所谓「天然菌」指的是自然界中存在的多种多样的野生菌。把这些天然菌的自然生命活动应用到食品制造上的才是本来的发酵食品。

一般的发酵食品,即使是味噌酱和酱油等熟悉的东西,也经常是用沾染了农药·肥料等化学物质的材料和基因被操纵了的化学培养菌做成的。
因此,我们开始致力于使用能够发酵的真正素材和昔日的天然菌、加上匠人的智慧和经验、技术来复兴本来的发酵食品了。

Purely原创的味噌酱·醋·甜米酒等的发酵食品,使用的是现在已经变得非常珍贵的在酿造仓自然生长的天然菌进行发酵。那真是菌世界的奥秘。酵母菌·曲霉·醋酸菌等各种各样天然酵母的有机工作,酿造出深邃的味道。

作为日本传统文化的发酵食品。正是这些发酵食品,哺育了我们日本人的身体和心智。请品尝一下真正美味的味噌汤和给力的发酵食品。

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Original

Purely的原创加工品

在Purely自然栽培的大米·蔬菜之外,还有基本调料、面、粉类、果汁、茶、肉、鱼、点心等多种商品齐备。
其中,特别推荐我们与农家、酿造商等的加工企业联合开发的「Purely的原创商品」。

Purely对原创商品的追求

1. 主原料使用的是九州产自然栽培的产物
2. 发挥素材自然味道的传统做法
3. 发酵食品利用酿造仓自然生长的天然菌发酵
4. 完全不使用保鲜剂·食用色素等的添加物


主原料是不使用肥料·农药的自然栽培生长的产物,为了使素材能发挥出纯天然的味道,对传统做法精心考究。
加工场所也是只加工不使用农药的素材或在生产线分别的地方进行制造。当然保鲜剂·食用色素等的添加物也是完全不使用的。在素材·做法·安全方面,全部力求完美。


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