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Purely的追求

位于城下町的惬意的
天然食品餐厅

Purely Restaurant是一座有140年建筑历史的古民房。
在保留着充满历史感的石垣遗迹的怀旧情趣的店内,充分使用自然栽培(不使用肥料·农药)的大米和蔬菜,调料使用的是能映射出行家技艺的逸品。
提供充分发挥素材本身味道的料理,可成为在家庭烹饪时的小提示。

位于城下町的惬意的
天然食品餐厅

Vegetables

对蔬菜的讲究

使用九州本地生产者倾注爱心培育成长的大米· 蔬菜,是以自然栽培(不使用肥料·农药)的产物,之外采用传统的自家采种子的既有种为中心的农作物。
自然生长的本地的味道。请来尽情享受这充满生机的味道。

对蔬菜的讲究
对肉·鱼的讲究

Meat & Fish

对肉·鱼的讲究

本店使用的「自然猪」「天草大王」「草牛的肉」是基于生产者的「尽可能自然的、在没有压力的环境自由生长」的想法,一概不使用转基因的饲料和抗生素等,在本地熊本的宽广的放养地上悠然自得幸福成长。
对于鱼,我们选择天然的、尽可能是近海或本地的鱼。

Soil

自然栽培~制作土壤~

所谓「自然栽培」,指的是不仅不使用农药和化学肥料,有机肥料也一律不使用的农耕方法。尊重自然、向自然学习的这种农耕方法,是最大限度的发挥种子本来所具有的潜力。

作物的培育不是靠施肥(外力),而是通过十分健壮的根系来摄取需要的养分·水分,依靠作物自己的力量成长。为此农家要在能够使作物的根系充分伸展的温和柔软、排水性和水持久性好的土壤制作上投入力量。

自然栽培~制作土壤~
对调料的讲究

Seasoning

对调料的讲究

作为日本传统食材的发酵食品从"菌"开始力求完美。
所谓「天然菌」指的是自然界中存在的多种多样的野生菌。把这些天然菌的自然生命活动应用到食品制造上的才是日本传统文化的发酵食品。

Original

Purely的原创加工品

以九州产的自然栽培的产物作为原料。
传统做法(酿造仓自然生长的天然菌等)
完全不使用保鲜剂·食用色素等的添加物
加工场所是加工不使用农药的素材的地方或是在分别生产线的地方进行制造。
在素材·做法·安全方面,全部力求完美。

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